吃带鱼是我们餐桌上最经常见的海鲜，那么，我们为什么平时看不到活的带鱼，都是冰冻的呢？
这是因为带鱼一般是在40米左右深海里生存，其它区域的压强带鱼不能承受的住，不能存活。所以就是出现市面上都是冰冻的带鱼了。
我们一般选择购带鱼，首先看带鱼的眼睛，如果带鱼的眼睛是黄色的，那么带鱼一般是产于南海或者印度洋。这样的带鱼比较适合红烧或者干炸。
如果眼睛是黑色的，那么，一般来自东海，肉质鲜美，非常适合清蒸烹饪。不过东海区域的带鱼每天产量少，所以比较其它地域的带鱼贵一些就是了。
其次，带鱼的体型需要饱满完整，大小为一斤左右最好。
再次，就是我们常看鱼的一个特征，就是鱼鳃越红越鲜艳，值得购买。
最后，我们看带鱼的全身鱼鳞发亮，摸上去不会粘稠，这样的带鱼就会比较新鲜了。
那么，那些带鱼不能购买呢？
冷冻带鱼白磷脱落不能购买；带鱼身体发黄不能购买，带鱼肉质没有弹性不能购买，带鱼闻去有一种腐烂味的不能购买。
还有冰冻的带鱼一折就断，用甲醛泡过的带鱼，在正常的室温下一天依然新鲜，这样的带鱼不能购买。
以上的就是我们选择带鱼的生活小妙招，希望大家购买带鱼的时候，多注意观察和挑选。
